快碳食物的作用：
碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质 ， 并且有调节细胞活动的重要功能 。 机体中碳水化合物的存在形式主要有三种 ， 葡萄糖、糖原和含糖的复合物 ， 碳水化合物的生理功能与其摄入食物的碳水化合物种类和在机体内存在的形式有关 。
膳食碳水化合物是人类获取能量的最经济和最主要的来源 ， 能够提供和储存热能 。 碳水化合物是构成机体组织的重要物质 ， 维持大脑功能必须的能源并参与细胞的组成和多种活动；此外还有调节脂肪代谢、提供膳食纤维、节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能的作用 。
以上内容参考
快碳食物有哪些？ 用食物来说 ， 白面包、大米饭和其他精制谷物都属于快速释放能量的碳水化合物 ， 就是快碳 。 燕麦、糙米、豆类、全麦、黑麦等属于慢速释放能量的碳水化合物 ， 就是慢碳 。
除了快速碳水和慢速碳水外 ， 还有一种碳水化合物几乎难以被人体消化吸收 ， 我们称之为膳食纤维 ， 因此 ， 多食用蔬菜、水果、豆类、薯类等这类碳水化合物 ， 还可以帮助改善便秘 ， 提高饱腹感 。
大家可以根据各自的情况尽量选择慢速碳水食物作为自己的主食 。 只有一种情况除外 ， 当你接下来即将进行高强度无氧力量训练前或者训练中 ， 你都可以选择快速碳水来作为能量的补充 ， 就像是白面包或者香蕉 。
决定碳水化合物的质量的因素：
1、是否为身体提供其他营养：
如果一种食物除了碳水化合物 ， 还能为身体提供各种其他的营养（比如蛋白质、维生素、矿物质等等）就可以算作是优质碳水 ， 比如水果蔬菜、粗粮、豆类等等 。
相反 ， 那些含有大量糖的加工食物 ， 白米白面 ， 含糖饮料等等 ， 除了卡路里之外不能再为身体提供其他营养 。 这些就被我们成为劣质碳水 。
2、对血糖的影响：
这就是我们说过很多次的GI值了 。
当碳水化合物被身体分解后 ， 会进入血液 ， 并且增加血液中的葡萄糖 ， 也就是会增加血糖水平 。 而当你的血糖升高 ， 身体会激活胰岛素 ， 帮你把血液中多余的糖带入肌肉和肾脏中 。
当你吃的碳水太多、血液中的糖过多、或者胰岛素不再敏感之后 ， 就很容易发胖 。 说白了 ， 就是要避免血糖波动 。 而优质复杂碳水可以延缓糖进入血液的速度 ， 也可以防止身体血糖剧烈波动 。
快碳食物有哪些 区别：慢速碳水化合物吸收慢 ， 对胰岛素水平影响缓和；快速碳水化合物吸收快 ， 能快速提高胰岛素水平 ， 给身体提供能量 。
1、慢速吸收的碳水化合物食品对胰岛素水平的影响很小 ， 摄入慢速吸收的碳水化合物可使你在摄入较高热量增大肌肉块的同时 ， 保持缓和的胰岛素水平 ， 以防止体脂增加 。 慢速吸收的碳水化合物食品包括 ， 黑麦面包、米饭、燕麦、玉米等 。
2、易吸收的碳水化合物食品如土豆泥、香蕉等 ， 是训练后的理想食品 。 它们能迅速地被身体消化吸收 ， 从而提高胰岛素水平 。 胰岛素能阻止蛋白质分解 ， 并能把建筑肌肉组织的原料-氨基酸 ， 输送给肌肉组织 。
扩展资料：
【健康知识|快碳食物有哪些，健身快碳水食物有哪些】碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成 ， 由于它所含的氢氧的比例为二比一 ， 和水一样 ， 故称为碳水化合物 。 它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素 。 食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物 ， 如纤维素 ， 是人体必须的物质 。
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