腐竹和豆皮一起炖，不会碎一锅，还很入味
现在又是一波涨价潮 ， 每次疫情结束就是涨价一波 。腐竹我是在网上买的 ， 还好价格正常 ， 不想煎鱼了 ， 就用麻辣鱼底料和腐竹和豆皮一起炖了 ， 这样不会煎鱼的新手们就可以用这种方法 。做出来的鱼又开胃又嫩 ， 而且不会碎一锅 ， 还很入味 ， 如果一边炖一边吃 ， 就像吃火锅一样 ， 尤其适合秋冬季节吃 ， 我们家都爱吃热气腾腾的炖菜 ， 这一锅炖出来 ， 太美味了 。
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腐竹和豆皮也是炖鱼的好搭档 ， 都是豆制品 ， 增加美味的同时又营养丰富 ， 那腐竹吸收了鱼的汤汁 ， 变的更加的美味 ， 特别是腐竹 ， 那可是高蛋白质 ， 搭配花鲢鱼的高蛋白低脂肪 ， 那是好上加好了 ， 怎么吃不易发胖 ， 还能暖胃 ， 并且结合腐竹的营养 ， 真是越吃皮肤越好了 。因此 ， 好多人说爱吃鱼人的聪明 ， 小伙伴们 ， 今天做的《腐竹炖鱼》 ， 真是简单又美味 ， 冬天就多吃这种方法吧 ， 多吃鱼好处多多哟 。
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主料：新鲜花鲢鱼一条、干腐竹30克 ， 豆皮1张辅料：植物油、料酒2克、香葱20克、姜5克、淀粉20克、麻辣鱼底料30克、香菜10克、大蒜5瓣、花椒粒3克、辣皮子6个
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做法：1、把腐竹提前用清水泡一晚上 ， 这样泡出来不易碎 ， 而且卖相特别好 ， 营养也不易流失 ， 口感极好 ， 切成段 ， 把豆豆皮切斜片
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2、把葱姜蒜洗净切片和段、辣皮子用凉水侵泡洗净切段 ， 花椒粒泡1分钟捞起 ， 腐竹切段 ， 豆皮切片
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3、把花鲢鱼收拾干净洗净切块 ， 用料酒、少许盐拌均匀腌制10分钟 ， 加淀粉拌均匀
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4、热锅凉油 ， 油热8成 ， 加姜片、花椒粒翻炒均匀 ， 炒出香味 ， 下麻辣鱼底料翻炒出香味出红油
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5、下入热水或者清水 ， 大火烧开 ， 加大蒜、辣皮子 ， 香葱或者大葱
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6、把花鲢鱼下锅 ， 加点老抽 ， 大火烧开 ， 炖十分钟左右
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7、加豆皮和腐竹 ， 大火烧开 ， 转中火炖10分钟左右（要看鱼块大小和重量）
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【腐竹和豆皮一起炖，不会碎一锅，还很入味】8、一般加盐不会太多了 ， 因为底料和腌制的鱼都有咸味了
9、加鸡精稍微翻拌几下 ， 这样比较均匀入味 ， 在煮一分钟左右
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