炸过一次的油怎么处理
【炸过一次的油怎么处理】
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1、首先要弄清楚食用油脂的安全性 ， 食用油脂经过高温后，就会产生对人体有害的物质，一般油炸过一次东西的食用油对健康没有什么危害 ， 如果炸东西的油温低，则油炸两三次还可以用于食物，经过多次油炸后的食用油脂就不符合食用安全了 ， 建议不要再做净化处理来食用啦 ， 可以用做燃料、工业用途或是弃置 。最直观的是看油的颜色了，如果食油发黑了，那不管用了多少次，都应该放弃食用 。
2、油炸食物的过程中，很多食物都会在油锅里产生一层浮沫，这些浮沫就是油炸后残油里异味的来源之一 ， 因此，为了能降低油炸有食用油的异味，在油炸过程中，要注意捞去浮沫 。需要注意的是，带水分比较多的食物，在油炸过程中会冒水泡 ， 这个不是浮沫，要注意区分 。
3、对于油炸鱼、羊肉等带有腥臊味的食物，油炸后的剩油往往带有浓重的腥臊等异味，对于这种情况，不能光靠油炸后处理净化，需要在油炸过程放几片姜或是大蒜进去，这样就能大大降低腥臊异味 。如果不希望姜的味道进入到油炸食物里，则可以在油炸食物起锅后，再往油锅里放姜片 ， 慢火烧半分钟左右 ， 然后停火静置 。
4、油炸东西后，食用油里可能剩余比较多的细微残渣，这些残渣就是油里的焦糊味的最重要来源 ， 因此，要除去食用油的焦糊味 ， 就要除去这些残渣 。如果家里有食品级过滤布，就等油温稍热的时候，过滤一下剩油 ， 基本就能滤去大部分大颗粒食物残渣 。
5、当上述方法都无法奏效的时候，如果要比较彻底的去除残渣和异味，则可以用水洗的方法 。食物捞起来后，停火静置，等油温下降，当温度降到兑清水进去不会飞溅的时候，就往油里兑清水，一直兑水至油水体积比达到1比2左右 ， 然后用筷子或是锅铲搅拌油水，持续搅拌十分钟左右，然后静置1小时，把上层的油层舀到其他容器里 。如果一次清洗效果不好，那就反复加清水清洗，重复上述操作，需要注意的是第二次清洗，需要把油水烧热再搅拌 。
6、当食用油清洗干净后，需要除去水分，这时候可以把带水分的油放冰箱的冷藏室内，温度设在2摄氏度左右，让油脂凝固 ， 然后把上层的凝固油脂舀出来 ， 就能去掉大部分水啦 。对于部分植物油，这个方法可能无法奏效 。
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