潮式月饼的配方
【潮式月饼的配方】1、将水油面、油酥面，各自调好醒发20分钟 。
2、分成等量的份：水油面30克 ， 油酥面15克 ， 搓圆成团；取一份水油面团，摁成圆形面皮，翻过来，放一个油酥面团在中间包好 。收口捏紧 。
3、收口向上，将面团擀成长条形 ， 卷起成长卷状 。将所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松驰15分钟 。
4、然后将面卷竖放，摁扁，再次擀长成长条形，卷起 。再次松驰20分钟 。
5、取一个面团 ， 从中间离开，不要切开，用力切容易将酥层切乱 。
6、切面朝下立放 ， 摁扁，擀成中间厚，四周薄的圆面皮 。
7、包上豆沙馅20克 ， 向上顶一下，边捏边往上收，层次就出来了，这个很重要 。收口捏紧后，收口朝下，滚圆，整成生坯 。
8、将所有生坯在烤盘中摆放整齐，烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟 。
9、可以出炉了哦 。
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