梅干菜馅饼的做法 梅干菜馅饼怎么做
1、食材：梅干菜200克、肉糜50克、耗油10克、生抽10克、盐5克、糖5克、香油5克、面粉550克 。
2、准备材料：肉糜、梅干菜、香葱、揉好的面团，芝麻 。梅干菜提前冲洗干净用冷水浸泡一个小时 。捞出控干水分备用 。面团提前揉好松弛半个小时 。一般我会隔天晚上揉好面放冰箱冷藏 。这样面团能得到充分的松弛 。面团更柔更有韧性 。【梅干菜馅饼的做法 梅干菜馅饼怎么做】
3、热锅加油放入葱花爆香关火 。加入肉糜和梅干菜 。加入耗油、生抽、盐(视梅干菜咸淡可以不用）糖，少许香油搅拌成馅料备用 。
4、将面团取出，不用揉 。直接下剂子 。每个剂子大概90克左右 。用手整成圆形，按扁 。
5、加入40克左右的馅料，包成包子状 。再次按扁 。表面刷一点水 ， 撒一点芝麻(这步可以省略) 。
6、用擀面杖擀成8寸左右大小的薄饼 。擀的时候会有点露馅，不要紧 。尽量轻点擀 。(我处理梅干菜的时候忘了控干水分 ， 馅料比较湿 ， 所以擀的时候一直往外露馅)不影响成品 。反而成品出来外面露着梅干菜看着非常有食欲 。
7、平底锅加热 ， 刷一点油，放入饼子，在饼的另一面也刷上油 。因为饼子很薄，所以不用烙很长时间 。要记得翻面，中小火烙5分钟左右就可以了 。平底锅烙出来的不是那种脆脆的 。是软中带香很有嚼劲的口感 。如果喜欢脆脆的 ， 多加点油延长烙饼时间 。或者直接上烤箱 。满满的香气 。等不及出锅就撕了一块下来尝尝 。太好吃了 。
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