鱼头豆腐汤去腥的方法 鱼头豆腐汤去腥的方法视频
1、去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多 。
2、浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间 ， 泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了 。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶，这样能达到更完美的去腥味效果 。还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡 ， 1～2斤左右的鱼头可用一杯浓茶，再加适量温水兑成淡茶水，通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了 。【鱼头豆腐汤去腥的方法 鱼头豆腐汤去腥的方法视频】
3、腌制鱼头：腌制或浸泡鱼头可任选其一，浸泡过的鱼头可以不用腌制，要腌制鱼头也可以不用浸泡 。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒，通常腌制15分钟以上就可以了 。另外，把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果 。
4、煎鱼头：鱼头炖汤之前先经过煎制，不仅是让鱼头汤发白的关键，同时也是去腥味的关键步骤 。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋，用少许白醋在鱼头涂抹均匀就可以了，这样去腥味的效果会更好 。
5、炖鱼头汤：鱼头煎好以后就可以加水开始炖汤了，炖至鱼头汤发白时再加生姜片去腥味 。鱼头汤出锅前再滴少许白醋或米醋在汤里，还可以撒点胡椒粉 ， 既能去腥味又能保持汤的鲜味 。但请大家千万不要加白酒 ， 虽然白酒也能去除鱼头汤的腥味，但同时也盖住了汤的鲜味 。
推荐阅读
- 煮豆腐用冷水还是热水煮多久 煮豆腐用冷水还是热水
- 豆腐脑和豆花的区别 豆腐脑和豆花的区别介绍
- 魔芋豆腐的功效与作用 魔芋豆腐的功效与作用禁忌
- 老豆腐浓汤怎么做 老豆腐浓汤如何做
- 怎么做豆腐条 怎么做好吃的豆腐条
- 鲢鱼头怎么做 鲢鱼头怎么做汤好吃
- 豆腐柴鱼做法窍门 如何做豆腐柴鱼
- 豆腐烧牛肉怎么烧 豆腐结烧牛肉的做法窍门
- 豆腐含钙量 100g豆腐含钙量
- 秋葵拌豆腐怎么做 秋葵拌豆腐怎么做视频