科学探索|英国一项研究显示戈尔兹灌木当中的蛋白质可以养活数百万人英国一项研究显示戈尔兹灌木

据苏格兰政府一项研究计划的负责人称，已经侵入许多苏格兰景观的戈尔兹灌木可以生产足够蛋白质来养活数百万人。阿伯丁大学温迪-拉塞尔教授提出的这一令人惊讶的建议来自于对入侵植物蛋白质含量的研究。目前，这些植物必须被浇上除草剂或烧掉以保持其受控。
研究显示，戈尔兹灌木含有17%的蛋白质，broom灌木有21%的蛋白质。在过去农作物歉收的时候，戈尔兹和broom就用来喂牛，这些类型的植物蛋白质可以作为动物食品使用。如果以正确的方式生产蛋白质分离物，将来可以考虑将其作为人类食品。

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目前在苏格兰各地有大量的戈尔兹灌木，计算显示，仅仅通过收割部分灌木，就有足够的戈尔兹蛋白质来轻松地养活苏格兰的人口。之前，英国食品标准局（FSA）发布了一份民意调查报告，报告显示英国60%的人愿意尝试以植物为基础的肉类和奶制品的替代品；三分之一的人愿意尝试实验室培育的肉类，四分之一的人愿意尝试可食用昆虫。
目前牲畜和饲料生产占据了世界83%的农田，但只生产18%的蛋白质，它们还对环境产生了非常严重的影响，推动了气候危机和污染。研究表明，富国需要大幅削减肉类饮食，以阻止全球变暖。从1950年到2000年，全球人口增加了一倍，但肉类摄入量增加了五倍，在未来继续保持这种趋势对环境来说是不可行的，我们确实必须改变我们的饮食习惯。
【科学探索|英国一项研究显示戈尔兹灌木当中的蛋白质可以养活数百万人】研究显示，从戈尔斯制作蛋白质分离物时，可以回收57%的总叶蛋白，纯度高达95% 。这些替代性植物蛋白非常健康，蛋白质含量高，纤维含量高，而且微量元素含量高。这些新型蛋白质有巨大的潜力，在环境效益、营养效益和更多人获得良好的食物方面有巨大的好处。目前首要任务是尽一切可能帮助企业迅速地将这些新颖的创新产品安全地摆上货架。