1、将咸蛋煮熟 ， 将蛋黄取出 ， 用勺子压成泥 。
2、豆腐切成小块 ， 过沸水1-2分钟保持形状 。毛豆放沸水中煮至6成熟 ， 捞起备用 。
3、起锅热油 ， 然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状 。
4、放入豆腐、毛豆 ， 加清水、盐 ， 转小火烧熟 。
5、调入少许水淀粉勾芡 ， 即可起锅 。
紫菜豆腐肉片汤
材料：干紫菜12克 ， 北豆腐150克 ， 瘦猪肉90克 ， 酱油4克 ， 醋3克 ， 盐3克 ， 香油5克 。
做法：
1、紫菜浸洗去砂质 ， 捞起 。猪肉切片腌过 ， 豆腐切片 。
2、待肉汤或水煲开 ， 倒入紫菜、豆腐、肉片 ， 再开时 ， 加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成 。
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