IT|研究发现超加工食品与男性患结肠直肠癌的风险增加有关( 二 ) 研究发现超加工食品与男性患

宋明阳是这项研究的共同第一作者，也是哈佛大学陈氏公共卫生学院的临床流行病学和营养学助理教授。他补充说：“进一步的研究将需要确定在关联中是否存在真正的性别差异，或者本研究中女性的无效发现仅仅是由于机会或女性的一些其他未受控制的混杂因素而减轻了关联。”
尽管超加工食品通常与不良的饮食质量有关，但除了超加工食品的不良饮食质量外，可能还有一些因素影响着患结肠直肠癌的风险。
例如，食品添加剂在改变肠道微生物群和促进炎症方面有潜在作用，可能促进癌症的发展。张芳芳指出，同样，在食品加工过程中形成的污染物或从食品包装中迁移出来的污染物也可能刺激癌症的发展。
分析数据
由于三项研究中的每一项都有超过90%的随访率，研究小组有充足的数据进行处理和审查。
宋明阳说：“癌症的发展需要几年甚至几十年的时间，从我们的流行病学研究中，我们已经显示了潜在的潜伏效应--需要几年的时间才能看到某些暴露对癌症风险的影响。由于这个漫长的过程，重要的是要有长期接触的数据来更好地评估癌症风险。”
这些研究包括：

护士健康研究（1986-2014）：121700名年龄在30至55岁之间的注册女护士；
护士健康研究II（1991-2015）：116429名25至42岁的女护士；
【IT|研究发现超加工食品与男性患结肠直肠癌的风险增加有关】卫生专业人员跟踪研究（1986-2014）：51529名年龄在40至75岁之间的男性卫生专业人员。

经过排除过程，以消除过去的诊断或不完整的调查，调查人员剩下的是来自两个NHS研究的159907名女性和来自卫生专业人员跟踪研究的46341名男性的前瞻性数据。
研究人员对潜在的混杂因素进行了调整，如癌症家族史、种族、每周体育活动时间、内窥镜检查史、吸烟状况、总酒精摄入量和总热量摄入量、定期使用阿司匹林和更年期状况。
张芳芳意识到，这个队列的结果可能与普通人群的结果不同，因为研究参与者可能更倾向于健康饮食，并远离高度加工的食物，因为他们都在医疗保健行业工作。由于过去20年中食品加工方法的变化，统计数字也可能出现偏差。
“但我们是在这一人群中比较那些摄入量较高与较低的人，”张芳芳保证说。“所以这些比较是有效的。”
饮食模式的变化
在王璐和张芳芳之前发表的一项研究中，他们发现美国儿童和青少年的超加工食品消费有增加的趋势。这两项研究都支持这样一个前提，即许多不同的人群可能依赖高度加工食品作为他们日常饮食的一部分。
张芳芳说：“对这些食物的依赖在很大程度上可以归结为食物获取和方便等因素，”他也是塔夫茨全球肥胖研究所的成员。“化学加工食品可以帮助延长保质期，但许多加工食品不如未加工的替代品健康。我们需要让消费者意识到与大量消费不健康食品有关的风险，并使更健康的选择更容易被选择。”
尽管王璐知道变化不会在一夜之间发生，但她希望这项研究和其他研究一样，将有助于改变饮食法规和建议。
“长期的改变将需要一个多步骤的方法，”王璐补充说。“研究人员继续研究与营养有关的政策、饮食建议以及食谱和配方的改变，再加上其他健康的生活习惯，可以改善整体健康并减少癌症负担。对我们来说，继续研究癌症和饮食之间的联系，以及改善结果的潜在干预措施，将是非常重要的。”