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【蓬灰拉面剂使用方法 精纯蓬灰拉面剂使用方法】用少量的水化开蓬灰后再澄清，在和面时加入蓬灰水即可 ， 大约500g面粉加入3g蓬灰，蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行，在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些 。
现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的 ， 一种是企业根据蓬灰成分配制的 ， 蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准 。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检 ， 发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰 。
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