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1、凉拌皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食 。食用凉拌皮蛋时，应配以姜末解毒 。另外，由于皮蛋含有重金属铅，儿童最好少吃 。
【凉拌皮蛋不能和什么一起吃 皮蛋可以和什么菜一起凉拌】2、凉拌皮蛋不能直接和醋放在一起吃，否则皮蛋中的钙会结合醋酸形成沉淀，不好消化，甚至产生毒素，引发食物中毒 。
3、实验证实，沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡，在70℃时要经过5分钟后才会死亡，在60℃时则要15-30分钟才会死亡 。因此，食用可疑的皮蛋时，可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右 ， 晾凉后即可安全食用 。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃-37℃，夏秋季节的气温刚好在此范围内 ， 因而夏秋时分大家尤其要注意防止皮蛋中毒 。

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