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【鸡肉怎么切 鸡肉怎么切片图解】把鸡放在案板上 ， 鸡胸朝下，鸡脖子在远离您的一端 。从鸡脖子到鸡尾沿脊椎一侧切开 ， 尽量贴着脊骨切 。沿脊椎的另一侧再切一刀 ， 将脊椎切下拿走 。
依然是把鸡胸肉多的一面朝下，在颈端处V形区域的薄膜和软骨之间切开一道小口 。双手抓住鸡胸，慢慢将两端向后弯曲，折断胸骨 。用手指沿胸骨两侧扯动三角形胸骨，使其松动；剔出骨头 。用锋利的刀尖沿胸骨末端处的软骨两端切下软骨 。（去除胸骨和软骨）
将鸡翻过来 ， 有皮的一面朝上 。向下纵向切到鸡的中心处 ， 将其切成两半 。把一只鸡切成四部分，要将鸡皮切断，把鸡大腿和鸡胸分开来 。
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