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【新泡菜一般密封几天可以开坛 泡菜开坛后还需要密封吗】新泡菜一般密封15天即可开坛 。因泡菜的过程中，尽量不要坛子里有过多的空气进入 ， 泡菜在前几天会产生大量的亚硝酸盐 ， 对人体有害，泡菜浸泡在一个星期的时候亚硝酸盐含量最高 。因此，一般是要等到15天开坛，20天食用 。
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