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有 ， 虽然大部分鸡精都号称“真正上等鸡肉制成”，但其主要成分就是味精、盐及核苷酸 。此外，还含有适量的糖，鸡肉粉、鸡骨粉、鸡骨头类提取物或其他肉类提取物，香辛料、鸡味香精 ， 以及糊精和淀粉等 。鸡精中谷氨酸钠占40% ， 味精中谷氨酸钠则超过80% 。鸡精中添加了核苷酸这一助鲜、调味剂 。它能与谷氨酸钠结合 ， 使鸡精的鲜味更柔和 ， 口感更丰满 ， 香味更浓郁 。可见，鸡精之所以鲜，仍然离不开味精的作用 。人们都知道吃盐多不利健康，却忽视了摄入谷氨酸钠过量 ， 也可能由于钠摄入过多而导致高血压，还会限制人体对钙、镁、铜等矿物质的利用 。
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