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生姜是家庭必不可少的调味料 。鲜姜一般不易保存，极易发霉变质、冻伤或腐烂;也极易失去水分而变干硬，随着水分的蒸发，姜中所含的有益成分大量挥发 ， 姜香与调味效果也随之显著减退 。
存放鲜姜 ， 应选无外伤、茎块厚的大块姜，掰掉小牙后埋在潮而不湿的细砂土或黄土中保存 。保持生姜鲜嫩的较好方法是将生姜洗净后埋入盛食盐的罐内，可使生姜较长时间不干，保持浓郁的姜香 。
【生姜如何保存不烂 生姜如何保存不烂不发芽】

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