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1、土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆 。
2、也可以不加肉丝清炒，很爽口 。
3、因为要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗 ， 即可达到防止变色的效果 。
因为炒土豆之前烧油的时候要放一点蒜，油热后土豆下锅的同时酱油醋也跟着下锅，大火翻炒，倒点料酒、放盐味精糖——出锅 。如果大家切土豆丝的手法比较熟练丝比较细的话，从下锅到出锅也就是3-4分钟，多放醋根本不用放水 。

【脆脆的土豆丝怎么做 脆爽土豆丝做法】

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