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首先南瓜洗净去皮，南瓜皮不能入菜吃；丢弃 。将南瓜切成大小均等的方块备用 。锅中放入3勺油，干红辣椒丝倒入油锅中爆香 。南瓜放入油锅中翻炒至软后，倒入一碗水 。南瓜加水后大火烧开，关中火烧5分钟 。加入一勺盐 。南瓜烧好快起锅时加入胡椒粉 。稍微用小火焖一会后；盛入碟中即可 。南瓜葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮 ， 雌雄同株，果梗粗壮 ， 有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形 。原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培 。明代传入中国 ， 现南北各地广泛种植 。的果实作肴馔，亦可代粮食 。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效 ， 对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用 ， 瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛 。

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