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1、腊八粥的食材 。腊八粥有糯米、芝麻、苡仁、桂元、红枣、香菇、莲子等八种食物 。在白米等精细食材的基础上，适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物，这样粗细搭配不仅吃起来更有质感 ， 而且可以摄取更丰富的营养物质 。腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，赖氨酸含量也很丰富，与大米等谷物搭配起来可形成有效的营养互补 。同时，适当添加坚果类和干制果蔬类食材，不仅可以丰富营养 ， 还可以调节口味 。清代腊八粥用“黄米、白米、江米、菱角米、栗子、红小豆、去皮枣泥等，合水煮熟 。还有红桃仁、杏仁、瓜子、花生及白糖或红糖……”
【北方腊八粥里放什么食材 东北腊八粥里放什么食材】2、腊八粥的功效 。腊八粥里面有丰富的谷物，可以润肠 ， 补充身体所需的元素 。小米，富含磷元素和镁元素，可以修复骨骼，调节神经和心肌功能，非常适合老年人食用 。稻米和小米搭配吃，可以实现蛋白质互补，让氨基酸构成更加均衡 。红豆和绿豆，他们不仅富含B族维生素，还含有优质的植物蛋白质 ， 从中医的角度讲 ， 红豆具有养血清热、健脾益胃的作用；绿豆富含钙、磷、铁等无机盐，可以补充体内电解质 。最重要的是豆类的皮富含膳食纤维，可以改善胃肠道功能，排毒解毒 。

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