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小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等 。其香气主要来自茴香脑 。茴香醛等香味物质 。小茴香能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲 ， 帮助消化的作用 。小茴香味辛性温，在医学上有温肝肾、暖胃、散寒等功效 。
小茴香可以有以下做法：
1、茴香饺子 ， 2、茴香炒蛋，3、茴香炒饭 ， 4、茴香牛肉千层饼，5、芝麻茴香煲，6、牛腩茴香 ， 7、蚕豆香煎茴香饼 。

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