文章插图

1、首先挑选新鲜的鸭蛋 ， 用清水浸泡，清洗干净 。
2、把清洗干净的鸭蛋放在太阳底下晾晒，晒干表面的水分，也能更好的利于出油 。
3、准备一个干净无油无水的容器，倒入100克高度白酒 。
4、把鸭蛋放在白酒里滚一滚 ， 放入坛子里，剩下的白酒都倒入坛子里 。
5、锅中倒入适量的清水，加一些食盐 ， 把八角、香叶、花椒都放入锅中，大火烧开，熬5分钟左右关火 。
6、熬好的水冷却后 ， 倒进坛子中，水量没过鸭蛋 。
7、然后盖上盖子 ， 密封好，放在阴凉通风的地方，隔几天把下面的鸭蛋和上面的鸭蛋交换一下位置，密封腌制一个月左右即可 。
【用雪水泡咸鸭蛋怎么泡 为什么雪水泡咸蛋好】

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