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羊蝎子就是羊的脊椎骨，把新鲜排骨弄下，剩下的中间的一条龙骨 。早年经济不发达的时候，百姓吃不起羊肉，就会买些羊的龙骨回来炖汤吃，那东西一整条的样子像蝎子，就称之羊蝎子 。在北京，羊蝎子火锅很出名，就羊脊椎骨做汤底 ， 煮的火锅 。
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