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1、腌鸡蛋要是腌好了 ， 不会臭的，可能因为裂缝了，等等原因 ， 所以臭了，别长虫啊 ， 最好不要吃 。蛋壳上分布着许多肉眼看不见的小孔，在温暖潮湿的环境中，如炎热的夏季 ， 空气中的水分通过蛋壳的小孔进入蛋内 ， 使蛋清变稀 ， 蛋黄渗入水分后，稍受震动就会散裂 ， 这样蛋清与蛋黄就混合了，此时如果没有异味，仍可食用 。
2、但臭鸡蛋如颜色变绿变黑、味变臭就不能吃了 。在这种臭鸡蛋中 ， 除了水分以外，细菌和霉菌也由蛋壳的气孔侵入蛋内，并且大量繁殖，造成鸡蛋腐败变质 。这些细菌分解蛋白质，能产生对人体有害的物质 。人们如果吃了这种臭鸡蛋，就会发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状 。臭鸡蛋不能吃！
【腌的臭鸡蛋能吃吗 腌臭了鸡蛋能吃吗】
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