【煮鸡蛋和蒸鸡蛋哪一个有营养价值 煮鸡蛋和蒸鸡蛋哪一个有营养一些】
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蒸鸡蛋和煮鸡蛋这两种方法其实质是一样的 ， 只是成形的方法不同 ， 都是水熟法，营养差别不大 ， 都不妨碍营养的吸收；水煮法如不当，导致破损，营养照样流失 。同样，蒸的时间过长，火候不当，营养也会损失 。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100% ， 炒蛋为97% ， 嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5% ， 生吃为30%～50% 。由此来说 ， 煮鸡蛋是最佳的吃法 ， 但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化 。不过 ， 对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合 ， 因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收 。
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