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1、火候很重要，把火开太大的话就能导致抓饭糊锅 。
【抓饭为何会糊锅 饭为什么会粘锅】2、前期把羊肉和胡萝卜炒好之后，开始闷米，如果用铁锅的话 ， 下米之后，要每隔五分钟转一次，直到听见噼噼啪啪的形成锅巴的声音为止，需要一分钟转一次 。然后可以关火，再闷一会 。还有一种简便的是 ， 把肉和胡萝卜炒好之后，闷米的时候用电饭锅 。
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