文章插图

1、准备黄豆，将烂、坏、虫吃的豆挑扔掉；
2、放盆倒水 ， 水量要没过豆子，泡12小时以上；
3、将豆子洗一遍，放入锅内煮沸，煮到豆子用手指能碾碎；
4、豆子捞起沥干，放入干净的盆，盖保鲜膜放在暖气附近 。室内温度保持在20-25度，发酵到用筷子挑有粘丝为止；
5、放豆花椒、茴香、干红辣椒、精盐、细姜丝等配料；
【农村冬天捂臭豆子是怎样捂的 捂臭豆子必须发臭吗?】6、放到阳光充足的地方，用保鲜膜盖上 ， 晾晒4-5天即可 。

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