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1、可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高牛肉蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味 。
2、可以加入少许的红酒或蜂蜜，使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂 。注意蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入 。
【牛肉发柴怎么补救 牛肉炖熟后发柴怎么办】3、可以加入黄豆酱或1个番茄 ， 加速牛肉的熟软 ， 且番茄能为牛肉提味 ， 让汤汁更加鲜香 。
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