植物性肉类的未来
在这之前，植物性肉类公司专注于其产品的味道、质地和外观 。这些公司以肉食者为目标，创造了以植物为基础的奇迹，旨在使其看起来、尝起来和感觉像真实的东西 。
Impossible Foods是Impossible Burger的创造者，他们称90%的客户仍是肉食者 。它的业务并不是要把吃沙拉和豆类的素食爱好者转化为假肉消费者 。
“Impossible Foods的整个使命是创造直接与动物肉竞争的植物性产品，”Impossible Foods的通讯经理Esther Cohn说道，“如果你每周吃五个牛肉汉堡，我们希望你能换一换，哪怕只是尝试换一换Impossible Burger 。”
随着市场的蓬勃发展以及由实验室中的细胞或发酵罐中的真菌制成的新的无动物蛋白，选择无疑是无穷的 。但它们也能被改造得更健康吗？对此我们将不得不拭目以待 。

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