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生姜若是去鱼腥的话
一定记得把鱼背部里面的那条鱼腥线剔除，它很脏很腥，记得在炖鱼时多放点姜和花椒八角等大料
1、烧鱼不宜早放姜 。放姜能除鱼腥 ， 但在做鱼的过程中过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用 。您可以先煮一会儿 ， 待蛋白质凝固后再放姜 。
2、还可在汤中加些牛奶或米醋或绍酒都可以除腥 。
3、我看到很多人在做菜的时候都愿意放点料酒，料酒是可以去腥的，我知道红烧鱼是先煎后炖 。因为在煎时温度很高 ， 料酒应在煎好之后炖鱼的时候再放，就不会很快挥发了 。但是在做鱼汤的时候 ， 料酒就不宜早放，否则鱼汤就不白了 。
4、牛奶渍鱼格外香！把收拾好的鱼放到牛奶里泡一下，取出后裹一层干面粉，再入热油锅中炸制 ， 其味道格外香美

【什么去鱼腥 什么东西能去鱼腥】

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