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豆腐的发源地是安徽省寿县八公山 。明代李时珍的《本草纲目》中记载：“豆腐之法,始于汉淮南王刘安” 。由此可见 ， 它的发明人是两千多年前淮南王刘安 。刘安是汉高祖刘邦的孙子,都寿春(今寿县)人 。相传他为求长生不老之术,与苏非、李尚、左吴、伍被、陈由、毛周、雷被、晋昌八公修道炼丹 。结果仙丹未成,却无意中制出了豆腐 。
豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物俱有风味独特，制作工艺简单 ， 食用方便 。起源于中国，时至今日已有二千一百多年的历史 ， 深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱 。在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍 ， 发展至今，已品种齐全，花样繁多 。有高蛋白，低脂肪，降血压 ， 降血脂，降胆固醇的功效 。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品 。

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