【食用碱就是小苏打吗 食用碱就是小苏打吗对吗】
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小苏打不是食用碱 。食用碱是碱,是碳酸钠 , 而小苏打是碳酸氢钠 。小苏打和食用碱的区别:
食用碱和小苏打是两种不同的物质 。实用碱的主要成分是碳酸钠,分子式为Na3CO3,而小苏打的主要成分是NaHCO3,所以用是不能能代替小苏打的 。食用碱是蒸馒头用的,在厨房做面点,一般都要用到小苏打,可以用来面点的蓬松剂 。一般小苏打可以在食品添加剂店里可以买到小苏打 。化学试剂点里也可以买到小苏打 。
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠(化学式:NaHCO3),俗称小苏打 。小苏打呈弱碱,国内广泛用于食品工业和医药、兽药中,在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂 。小苏打呈白色细小晶体,在水中的溶解度小于苏打 。270℃时分解生成碳酸钠 。它是强碱弱酸盐,水溶液因水解而呈弱碱性 。在医用上,碳酸氢钠能中和胃酸 , 溶解粘液,降低消化液的粘度 , 并加强胃肠的收缩,起到健胃、抑酸和增进食欲的作用 。
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