最佳视角|挑选鸡蛋的讲究鸡蛋营养丰富是好多人喜欢的

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【最佳视角|挑选鸡蛋的讲究】

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鸡蛋营养丰富是好多人喜欢的美食，每天建议食用一颗鸡蛋足以，如何买到放心的鸡蛋不论哪种鸡蛋，等量的蛋白、蛋黄，其营养含量都是差不多的。
挑选鸡蛋，并非挑选其营养含量，更多的是挑选新鲜程度高和农残、药残、细菌少的鸡蛋。
除此之外，关于鸡蛋还有不少讲究
1. 什么样的鸡蛋才新鲜？
对着光线照一照，呈半透明状的是新鲜鸡蛋，不透光的则不新鲜；拿起鸡蛋对着太阳或者手机手电筒，优质的鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室；如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。
准备一小杯清水，然后把鸡蛋放进去。如果鸡蛋容易沉下去，那就说明是新鲜的鸡蛋，里面进入的气体比较少，而且鸡蛋新鲜，蛋白蛋黄都比较紧密，没有出现时间太长导致变得松散的情况。如果是漂浮在水面上，那就有可能是放得比较久的鸡蛋了。因为两种鸡蛋因为时间的原因，鸡蛋里的气室不一样，鸡蛋里面的密度不一样，所以会出现一个沉底，一个漂浮起来的情况。
轻轻摇一下鸡蛋，听不到声音的是新鲜的；观察蛋壳，表面粗糙、有霜状物的是新鲜的，表面光滑则不新鲜。鸡蛋表面越光滑越新鲜，很多人买鸡蛋的时候，喜欢挑外皮比较光滑好看的鸡蛋，觉得这样的鸡蛋新鲜。但其实恰恰相反，好看的鸡蛋未必新鲜！拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋；有水晃荡的声音就是陈蛋。
鸡蛋生下来后会有一层略微粗糙的蛋壳膜，随着时间的推移会消失，因此，蛋壳外面不太光滑，反而可能是新鲜鸡蛋。我们在购买鸡蛋时用拇指、食指按住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的就是坏蛋，可能是陈蛋，说明鸡蛋放置时间较长或者内部已经霉变。蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。
新鲜的鸡蛋蛋壳完整，没有出现任何裂痕，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。若有出现裂痕的最好不好购买，内部可能已经受到感染，蛋壳的颜色很多，有偏粉、偏黄或者偏绿，其实营养都差不多。
放在鼻子上闻一闻，这样也能闻出鸡蛋新鲜与否，新鲜的鸡蛋闻起来有一股腥味，但不重，就是那种鸡蛋腥味但是没有怪味，如果闻上去有怪味或者有污味，或者有油味的时候，这种蛋大多是污染的鸡蛋，不可食用。如果是霉变的鸡蛋联起来有一股霉臭味，有的闻起来是土霉味，有的闻起来是臭味，这样的鸡蛋大都是不能食用的坏鸡蛋，蛋清已散入蛋花内，并且里边已经变坏，是通过鸡蛋壳的气孔散出来的臭味。
2. 土鸡蛋更有营养？土鸡蛋比起普通鸡蛋，确实更香、口感更好，但营养价值其实差别不大。不差钱的大可以买贵一点的土鸡蛋，毕竟好吃。土鸡蛋比洋鸡蛋好，无论是土鸡蛋还是洋鸡蛋，无论是红皮蛋还是白皮蛋，营养价值都相差不大。你若是热爱土鸡蛋的特殊风味，也可以买来吃，但别太迷信土鸡蛋的营养功效哟！