最佳视角|挑选鸡蛋的讲究( 二 ) 鸡蛋营养丰富是好多人喜欢的

土鸡蛋、草鸡蛋、五谷蛋、杂粮蛋、虫草蛋、初生蛋比普通鸡蛋营养价值更高?
这些鸡蛋的名字是由商家命名的。商家根据鸡的饲养方式不同，为满足某些消费者追求差异化而设定的，取悦这些消费者获取产品销售而赚取高额附加值的一种商业行为。据测定这些鸡蛋的营养成分也基本接近，没有多大差异。
4. 蛋黄颜色越黄越好？
4. 蛋黄颜色越黄越好？从整体营养角度来说，蛋黄金黄的鸡蛋，并没有特别突出的优势。而且，在鸡饲料中添加色素，也可以让蛋黄变黄。
所以，不必纠结蛋黄颜色，颜色浅的照样好。
4. 蛋黄颜色越黄越好？
从整体营养角度来说，蛋黄金黄的鸡蛋，并没有特别突出的优势。而且，在鸡饲料中添加色素，也可以让蛋黄变黄。
所以，不必纠结蛋黄颜色，颜色浅的照样好。
5. 脏鸡蛋更新鲜？
有些人买鸡蛋时会专挑脏鸡蛋买，认为外壳沾有鸡粪、鸡毛和血丝等脏东西的蛋更新鲜。
然而并不！脏鸡蛋的表面不仅有看得见的脏，还有看不见的致病菌和微生物。如果不小心污染到其他食物，那.......
存放不当， “好蛋”变“坏蛋”！
鸡蛋买回来，要不要放冰箱？
鸡蛋室温下（以20~30℃为例）存放一天，相当于在4℃的冰箱冷藏室放一周。所以当然还是放冰箱好！鸡蛋存放在冰箱的时候一定要包装好，因为蛋壳上有很多的脏东西，会对其他的食物造成污染，所以最好要用食品袋或保鲜盒密封好，再放进冰箱内冷藏。
鸡蛋存放前不可用水冲洗
我们买回来的鸡蛋通常表面都会有一层脏东西，特别是土鸡蛋，有的人嫌鸡蛋太脏，会先用清水把鸡蛋冲洗干净再保存，但这样更容易使鸡蛋变质，因为鸡蛋壳的外面有一层保护膜，可以阻止细菌侵入，如果先把鸡蛋清洗一遍，就会将这层保护膜破坏。
鸡蛋别“裸奔”进冰箱
具体原因，咱们上边已经说过啦~
正确做法是：把鸡蛋装到干净的食品袋里，再放进冰箱。不洁净的蛋壳可能会携带沙门氏菌和禽流感等病毒。买回来的鸡蛋在存放前最好装入塑料袋内，以免污染冰箱内的其他食物。如果担心清洗会影响保存质量，可以用干布将沾染杂质物较多的蛋壳擦拭干净，再装袋放入冰箱保存。
冰箱中取出的鸡蛋不宜再次冷藏
当鸡蛋从冰箱拿出来后，由于温差蛋壳上就会出现一层水珠，水珠中的细菌和微生物会透过蛋壳深入蛋液内层，再次放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉，所以从冰箱拿鸡蛋的时候用多少拿多少。
不和葱、姜、蒜等有强烈气味的材料一起保存
因为鸡蛋的蛋壳上有气孔，而这些气味中的物质会通过气孔渗入到鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
放鸡蛋，小头朝上、大头朝上还是横放？
鸡蛋怎么吃最健康？
关于吃鸡蛋，最营养、最健康的吃法必须是水煮蛋，其次是蒸蛋＞煮荷包蛋＞煎蛋＞炒蛋＞卤蛋，油越少、调料用得越少越好。
做水煮蛋的时候，记得冷水下锅，加少许盐用中火慢煮8-10分钟，这样煮出来的鸡蛋既不会“炸开”也容易剥壳。煮的时间太短会得到溏心蛋，但还是怕有寄生虫不建议大家多吃，煮的时间太长鸡蛋的蛋黄可能会发青，青色的物质是硫化亚铁，对人体无害，就是有点不好看。
入到鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
放鸡蛋，小头朝上、大头朝上还是横放？
鸡蛋怎么吃最健康？
关于吃鸡蛋，最营养、最健康的吃法必须是水煮蛋，其次是蒸蛋＞煮荷包蛋＞煎蛋＞炒蛋＞卤蛋，油越少、调料用得越少越好。